Chút lưu lại

Go Back   Chút lưu lại > Quê Hương - Đất nước - Con người > Những nét đẹp Quê Hương
Trang nhà Phòng ảnh Thơ mới Download mViet Lưu bút

Những nét đẹp Quê Hương
Các bài viết, tản văn, biên khảo, sưu tầm về con người, địa danh, lịch sử, phong tục địa phương, món ăn ngon truyền thống, câu hò, câu ca dao ... với quê hương Việt Nam.

Trả lời
 
Thread Tools Display Modes
Old 30-09-2010, 09:49 PM   #1
Uất Kim Hương's Avatar
Uất Kim Hương
Senior Member

 
Join Date: Nov 2009
Đã Cảm ơn: 4,189
Được cảm ơn: 3,174 lần/2,018 bài
Blog Entries: 27
Status:Uất Kim Hương is offline
 
Uất Kim Hương is on a distinguished road

palm_tree.gif Mùa cóc chín

Tự nhiên đọc bài này xong chảy nước miếng. Nhớ lại ngày xưa hay ăn cóc chấm muối ớt...Đến mùa cóc chín thì ăn cóc chín...Tuyệt vời! Ước gì bên này có được trái cóc ăn nhỉ!


Không biết tại sao ông bà ta lại gọi loại quả chua chua, giòn giòn, hột tua tủa xơ là quả cóc. Có lẽ cành cây cóc dễ gẫy, chỉ cẫn bẻ nhẹ là cành cây gẩy và kêu lên tiếng “cốc”. Hay tại cóc giòn nhai nghe rộn rã. Cũng có thể vì trái cóc trơn tru, để dưới đất lăn lóc cóc, không nằm yên được hệt như “bắt cóc bỏ dĩa”. Đã hỏi nhiều cụ già, nhiều thầy cô giáo cũng không biết thứ đồ chua chua ấy xuất phát từ đâu.



Tháng tám âm lịch cóc đã già, ruột ngã màu vàng và ăn có vị ngọt nhưng vẫn còn giòn ruộm. Nhà nào có trồng cóc vào mùa cóc nở hoa khoảng tháng sáu âm lịch là hệt như mùa đông xứ lạnh. Vào mùa ra hoa, cóc đỏ rực lá rồi từng lá rơi rụng như sắp đông sang. Lá cóc rụng thân cóc chỉ còn trơ những cành khẳng khiu như một thân cây đã chết. Vậy mà chim chóc vây quanh hát líu lo. Những đóa hoa cóc tí ti màu trắng toát bung nở trong sương sớm. Hoa cóc có nùi thơm ngọt tỏa ra không gian, ong bướm lượn lờ xung quanh một thân cây trơ trụi lá chỉ toàn những đóa hoa trắng muốt.



Nhìn cây cóc đang ra hoa như một con người đang hồi sinh từ cõi chết. Trong vô vọng và mất mát những ánh sáng hy vọng lại xuất hiện, soi lối đi mới đầy niềm hứng khởi tươi vui. Cánh cửa hạnh phúc mới luôn mở ra khi cánh cửa yêu dấu cũ đã mãi khép lại, điều đáng nói là ta có thấy cánh cửa mới hay không.



Thuở học trò ta thỉnh thoảng vẫn ăn vụn cóc trong giờ học. Cóc chấm muối ớt không thể nào cưỡng lại được sự thèm thuồng khi ta nghĩ về nó. Rồi món cóc ngâm ngọt ngọt, mặn mặn, chua chua, cay cay, giòn giòn vừa nhai mà đầu lưỡi cứ rân rân sung sướng.



Món salad cóc cũng ngon tuyệt vời. Ớt bầm nhuyễn, trộn ít muối, đường cho vào tô cóc đã tách thành miếng nhỏ, xốc cho thật ngấm gia vị. Khi ăn cho cóc ra dĩa để thêm mayone lên mặt là có thể chén ngon lành.
Công phu và khó làm nhất là món gỏi cóc thường có trogn thực đơn của các nhà hàng thuần phong cách Việt. Cóc được bầm nhuyễn ngâm trong nước đường cho cóc giòn và không bị xuống màu. Tôm luộc chín bóc vỏ. Mực ống cắt múi hoa luộc chín. Đậu phộng rang vàng, bốc vỏ đập sơ qua. Cà rốt xắt sợi mỏng để tăng thêm màu sắc cho món gỏi cóc. Rau răm rửa sạch xắt nhuyễn. Trộn hỗn hợp cóc, tôm, mực, cà rốt, rau răm cho thật đều. Pha nước mắm ngon với đường, bột ngọt rồi rưới dung dịch đó vào món gỏi, cho ớt xắt nhuyễn vào, rồi trộn lên lần nữa. Khi ăn cho gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng lên trên, trang trí ớt tỉa hoa lên dĩa gỏi. Thế là dĩa gỏi cóc ngon lành đã sẵn sàng.




Đó là cóc xanh còn cóc chín thật đơn giản để thưởng thức. Cóc chín chỉ cần lột vỏ rồi từ từ nhâm nhi vị thơm ngọt, chua chua. Mùa cóc chín trái cóc vàng rực rỡ xen lẫn màu xanh của lá non vừa mọc ra sau khi cóc trổ hoa. Cóc càng chín quả chuyển sang màu vàng cam, hương thơm chua chua ngọt ngọt tỏa ra dưới tán cây.


Giờ cóc đã già, cuối tháng 9 cóc sẽ chín và tỏa hương thơm. Trái cóc là loại quả quá bình dân đối vớ dân thành thị. Nhưng chỉ cần ta khéo léo trong chế biến là những trái cóc xanh kia có thể trở thành món gỏi ngon lành hay món salad cay giòn.

ST.

Chỉnh sửa lần cuối bởi Uất Kim Hương ngày 01-10-2010 lúc 12:39 AM.
Reply With Quote
Lời Cảm ơn của những người đã được gởi đến Uất Kim Hương trong bài viết này:
CONHAKO (01-10-2010)
Old 01-10-2010, 02:13 AM   #2
namr6's Avatar
namr6
Senior Member

 
Join Date: Sep 2010
Đã Cảm ơn: 0
Được cảm ơn: 154 lần/117 bài
Status:namr6 is offline
 
namr6 is on a distinguished road

Tongue cóc chín......cóc chín....

namr6 quê miền Tây mà cũng chưa lần nào được thấy hoa cọc Bạn sưu tầm hình đẹp quá, đọc và nhìn hình xong nhớ quê nhà lắm. Thanks bạn Uất Kim Hương nhiều nhé.
Reply With Quote
Trả lời

Bookmarks

Những Chủ Đề Tương Tự
Đề tài Người gởi Chuyên mục Trả lời Bài viết cuối
Mẹo vặt giúp các bà... Uất Kim Hương Gia Chánh - Mẹo Vặt 2 04-09-2010 08:15 AM
Những bông lúa chín phạt tôi Uất Kim Hương Truyện 0 05-06-2010 04:21 AM
Du Tử Lê hoangvu Những nhà thơ lớn Việt nam 35 15-01-2010 08:32 AM
Bánh Căn Ninh Hòa hoangvu Những nét đẹp Quê Hương 0 31-05-2009 10:37 AM
Mùa nhót chín hoangvu Những nét đẹp Quê Hương 2 25-09-2008 08:21 PM



Hiện thời số người đang xem chủ đề này là: 1 (0 Thành viên và 1 Khách)
 
Thread Tools
Display Modes

Quyền Hạn Gởi bài
Bạn không được quyền gửi bài mới
Bạn không được quyền gửi trả lời
Bạn không được quyền gửi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

BB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đangTắt

Chuyển nhanh đến

Múi giờ GMT -7. Hiện tại là 06:50 PM.


Chút Lưu Lại không chịu bất cứ trách nhiệm gì về nội dung bài đăng của tất cả Thành viên.
Nhóm Điều Hợp có toàn quyền chỉnh sửa, xóa bỏ, dời chỗ bài đăng, hay khóa tên Thành viên mà không cần giải thích lý do.

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Copyright © 2014 @ www.chutluulai.net. All rights reserved.
Vietnamese Language by www.mvietx.org.