Những mẹo vặt bỏ túi cho người nội trợ

[nhonhatrang]

Những mẹo vặt bỏ túi cho người nội trợ (phần 1)

Sau đây là những mẹo vặt mà người nội trợ nên biết để xử lý các tình huống trong nhà bếp:

Làm giòn bánh mì:
Bánh mì xìu đem nướng lại mãi không giòn. Muốn giòn thì nhúng qua nước rồi mới nướng.

Vắt chanh nhiều nước:
Ngâm chanh vào nước nóng vài phút, rồi mới vắt.

Chữa cơm sống:
Nấu cơm bị sống thì đổ thêm ít nước vào nấu tiếp. Còn cách khác nhanh hơn là rưới rượu vào nồi theo tỷ lệ: nửa ký gạo là 1/3 bát con rượu. Rồi đun tiếp cho cạn. An tâm rượu không để lại mùi.

Luộc trứng không nứt:
Luộc với lửa nhỏ, không đậy nắp. Hoặc cho vào nồi chút muối. Cách khác là lấy chanh chà quanh vỏ trứng.

Chữa cay nóng ở da:
Khi ớt đụng vào tay sẽ gây nóng rát khó chịu. Lúc này, dùng nước ấm bôi lên, hoặc ngâm nguyên bàn tay vào. Cách khác là dùng đường cát hoặc dấm, rượu, dầu ăn, xoa vào chỗ nóng rồi rửa sạch.

Đánh vẩy cá:
Muốn đánh vẩy cá mà không bị văng tùm lum tùm la, thì ngâm cá vào nước sôi trước.

Khử mùi dầu phộng:
Đun dầu thật sôi rồi cho vào cục sả đã đập dập hoặc lá dứa.

Xử lý khi dầu ăn béng lửa:
Dầu ăn béng lửa có thể gây hỏa hoạn. Khi đó bạn bình tĩnh nhẹ nhàng đậy vung lại. Còn nếu lửa đã lan ra ngoài, kiếm cái khăn to thấm nước rồi ụp lên, lửa sẽ tắt. Đừng quýnh lên hỏng chuyện.

Xúc bình thủy tinh:
Chai lọ miệng nhỏ rất khó rửa sạch mặt trong. Bạn cho vào đó một nắm gạo, rồi đổ chút nước sôi vào. Đậy kín nắp rồi xúc mạnh tay. Làm vài lần cho bình sạch bóng.

Khử mùi thịt bò:
Lấy 1 cục gừng nướng chín, cạo vỏ, giã nhuyễn, rồi rắc lên thịt.

[nhonhatrang]

Những mẹo vặt bỏ túi cho người nội trợ (phần 2)

Sau đây là những mẹo vặt mà người nội trợ nên biết để xử lý các tình huống trong nhà bếp:

Nấu nước lèo được trong:
Nước sôi mới bỏ xương, thịt vào, nấu không đậy nắp. Nước sôi lại thì nhỏ lửa, vớt bọt thường xuyên. Cho thêm củ hành tím đã nướng chín vào nồi.

Chữa nước lèo bị đục:
Lược lại nước lèo bằng cái khăn vải mỏng. Rồi đổ qua nồi khác nấu sôi lại. Lấy cái chén bỏ 1 lòng trắng trứng vào đánh cho nổi, rồi đổ vào nồi nước dùng đang sôi. Các bọt đục sẽ bám vào lòng trắng trứng, thấy ổn rồi thì vớt lòng trắng ra đem đổ.

Làm sạch ruột, dạ dày lợn:
Lòng phèo bao tử mua về thì lộn ngược ra, rồi lấy bột mì xoa lên, bóp giặt kĩ rồi rửa lại bằng nước lạnh.

Luộc lòng cho trắng:
Chuẩn bị nồi nước sôi sẵn, cho vào miếng phèn chua bằng đầu ngón tay, rồi cho lòng vào luộc ngập nước. Luộc chín thì vớt ra cho vào nước lạnh có pha chút hàn the.

Luộc rau xanh:
Trước khi cho rau vào, thì cho vào nồi nước vài giọt chanh hoặc giấm

Khoai tây giữ màu trắng:
Ngâm khoai tây trong nước có pha chút chanh và muối để khoai trắng.

Tẩy mùi hôi lông của gia cầm:
Nhổ lông gà vịt xong dùng muối hoặc gừng giã nát, chà lên mình nó, để vài phút. Rửa sạch rồi mới mổ bụng.

Tẩy mùi cá khỏi chậu rửa bát:
Dùng vỏ chanh chà quanh chậu

Chiên trứng nổi phồng:
Cho vào ít nước rồi chiên. Cách khác hiệu quả hơn là cho vào chút bột nổi, rồi đánh đều theo một chiều

Luộc thịt trắng ngon:
Khi nấu nước sôi luộc thịt, nhớ cho vào muỗng canh dấm chua

[nhonhatrang]

Những mẹo vặt bỏ túi cho người nội trợ (phần 3)

Sau đây là những mẹo vặt mà người nội trợ nên biết để xử lý các tình huống trong nhà bếp:

Luộc thịt cho mềm:
Thịt heo nái, gà vịt già thường dai nhách. Muốn luộc cho mềm thì lấy lá đu đủ bọc kín thịt rồi mới cho vào nồi.

Khử mùi thịt cá xào nấu khỏi phòng:
Đốt một miếng đường khi xào nấu thịt cá, mùi này sẽ khử mùi thịt cá.

Chiên khoai tây cọng đẹp:
Khoai tây ngâm nước chanh muối cho trắng, rồi rửa sạch. Thái theo chiều dọc khoai thành lát dày 1 phân, rồi lau khô. Phết nhẹ dầu ăn lên mỗi miếng khoai, cho khoai chiên không bị nhăn. Rồi xắt thành cọng. Rồi mới bắt đầu chiên. Chiên xong thì cho khoai vào rổ nhôm, xóc chút muối.

Cán bột không bị dính:
Khi cán bột làm bánh, muốn cho bột không dính vào bàn, có thể rắc một lớp bột mỏng trên bàn. Còn một cách khác là bỏ bột vô đồ đựng, dùng nilon đậy kín rồi bỏ vào tủ lạnh trong 1 tiếng, sau đó lấy ra cán, bột sẽ không dính nữa.

Đập trứng gà không dính bát:
Trước khi đánh trứng vào bát thì tráng bát bằng nước lã.

Hâm cơm nguội ngon như cơm nóng:
Dùng tay ướt bóp cơm cho rời ra. Khi cơm mới gần chín thì cho cơm nguội vào hấp. Hấp được vài phút thì xới cơm mới cơm cũ lên cho đều nhau rồi nấu tiếp cho chín hẳn.

Ram thịt mềm, ngọt:
Mở lửa to, để chảo thật nóng, đổ dầu vào đợi chút cho sôi. Cho thịt vào chiên vàng 1 mặt rồi trở qua mặt khác chiên. Thịt vàng đều thì nhỏ lửa, cho thêm chút nước vào chảo, đậy kín rồi đun liu riu cho tới khi ở trong chín hẳn (xiên vào thịt không thấy máu chảy là ok).

Tẩy mùi thuốc lá:
Rửa bằng Javel hơi ấm

Tẩy mùi Javel khỏi tay:
Rửa tay bằng giấm, rồi rửa lại bằng nước ấm.

Nấu cho nước ngọt đậm đà:
Nấu thịt xương hoặc cá từ đầu, khi nước còn lạnh, thì chất ngọt của thịt xương sẽ hòa vô nước dùng. Cách này thường áp dụng để nấu nước xương, vì sẽ làm mất chất ngọt của thịt cá.

[nhonhatrang]

Những mẹo vặt bỏ túi cho người nội trợ (phần 4)

Sau đây là những mẹo vặt mà người nội trợ nên biết để xử lý các tình huống trong nhà bếp:

Làm lươn:
Nếu mua lươn chưa làm, còn quẫy, thì cho vào thau, đậy lại bằng rỗ rồi đổ giấm chua vào. Lươn sẽ quẫy cho ra nhớt. Khi thấy lươn đờ ra hết quẫy nổi, thì bắt ra rửa với muối, nước lạnh cho tới khi cảm thấy sạch.

Rán thức ăn không văng tùm lum:
Cho một chút muối vào chảo trong khi rán.

Lấy thịt ốc:
Nếu làm ốc nhồi, đừng đập trôn ốc vì sẽ làm chảy hết nước ốc, mất ngon. Có thể lấy dao cạy nắp ốc ra, rồi lấy đầu đũa thọt cho ốc tụt vào trong, rồi vẫy phát, ốc sẽ rớt ra nguyên con.

Quết tôm cho dai:
Rửa sạch, lau tôm cho khô rồi mới quết. Khi quết nhuyễn rồi thì nêm gia vị, thêm 1 lòng trắng trứng trộn đều rồi quết lại lần nữa cho quyện đều.

Khi chiên rán cá:
Muốn cá không bị sát chảo, thì lăn vào bột rồi mới cho vào chiên.

Nướng cá không tróc:
Xoa dầu ăn lên cá trước khi nướng. Lúc bắt đầu nướng để lửa to cho da se lại, rồi mới nướng lửa nhỏ. Cách này cũng giúp cá nướng thơm ngọt, giữ được dưỡng chất.

Tẩy mùi bắp cải:
Cho vào nồi đang luộc rau một mẩu ruột bánh mì

Sưu Tầm