Tweet
Pâté gan/Liver Pâté
Vật liệu
1/2 lb gan gà, rữa sạch cắt nhỏ
1/2 củ hành tây nhỏ bằm nhuyễn
1 tép tỏi đập dập
1 lá thơm
1/4 tsp thyme leaves
1 tsp muối ngon (Kosher salt)
1/2 tsp tiêu
1/2 c. nước
1-1/2 cây bơ lạt để room temperature
2 tsp Cognac (rượu mạnh)
Cách làm
-Ướp vào gan sắt nhỏ hành tây + muối + hành tây + tỏi + lá thơm + thyme độ 20 phút.
-Cho nước vào gan luộc lửa medium cho sôi rồi hạ lửa đậy nắp nấu thêm 5 phút là gan bắt đầu chín từ từ. Tắt lửa, vẫn đậy nắp nồi và cứ để nồi gan luộc trên bếp khoãng 5 phút nữa.
-lấy lá thơm ra để ngoài. Cho gan vào máy xay thịt xay nhuyễn (không xay lâu) - vừa xay vừa cắt bơ miếng mõng ra cho vào.
-tiếp tục xay và cho muối + tiêu + rượu Cognac cho tất cả mịn.
-cho pâté vào khuôn hay tô - lấy lá thơm hồi nãy để lên mặt ổ pâté - đem khuôn pâté để tủ lạnh qua đêm pâté sẽ đặt hơn.
-Mình có thể làm ít ăn trong vài ngày, nếu làm nhiều thì pha tí nước Jello(1/2 tsp clear bột Jello + 3 Tbsp nước nóng đánh tan bột thạch rồi đổ tráng mặt ổ pâté.
-còn ngoài ra mình có thể chừa lại trong 1-1/2 phần bơ ra 1 lát 2 Tbsp cho chảy ra rồi đổ lên mặt ổ pâté, để tủ lạnh ngày hôm sau sẽ đặt và giữ pâté được lâu.
Ăn với bánh mì baguette và muối tiêu rất thơm ngon.
Vật liệu
1/2 lb gan gà, rữa sạch cắt nhỏ
1/2 củ hành tây nhỏ bằm nhuyễn
1 tép tỏi đập dập
1 lá thơm
1/4 tsp thyme leaves
1 tsp muối ngon (Kosher salt)
1/2 tsp tiêu
1/2 c. nước
1-1/2 cây bơ lạt để room temperature
2 tsp Cognac (rượu mạnh)
Cách làm
-Ướp vào gan sắt nhỏ hành tây + muối + hành tây + tỏi + lá thơm + thyme độ 20 phút.
-Cho nước vào gan luộc lửa medium cho sôi rồi hạ lửa đậy nắp nấu thêm 5 phút là gan bắt đầu chín từ từ. Tắt lửa, vẫn đậy nắp nồi và cứ để nồi gan luộc trên bếp khoãng 5 phút nữa.
-lấy lá thơm ra để ngoài. Cho gan vào máy xay thịt xay nhuyễn (không xay lâu) - vừa xay vừa cắt bơ miếng mõng ra cho vào.
-tiếp tục xay và cho muối + tiêu + rượu Cognac cho tất cả mịn.
-cho pâté vào khuôn hay tô - lấy lá thơm hồi nãy để lên mặt ổ pâté - đem khuôn pâté để tủ lạnh qua đêm pâté sẽ đặt hơn.
-Mình có thể làm ít ăn trong vài ngày, nếu làm nhiều thì pha tí nước Jello(1/2 tsp clear bột Jello + 3 Tbsp nước nóng đánh tan bột thạch rồi đổ tráng mặt ổ pâté.
-còn ngoài ra mình có thể chừa lại trong 1-1/2 phần bơ ra 1 lát 2 Tbsp cho chảy ra rồi đổ lên mặt ổ pâté, để tủ lạnh ngày hôm sau sẽ đặt và giữ pâté được lâu.
Ăn với bánh mì baguette và muối tiêu rất thơm ngon.
