Tweet
ĐẶC SẢN NAM BỘ QUA CA DAO, TỤC NGỮ
(Trich tu Amthuc.com)
Nam bộ là vựa lúa chính của nước ta, đồng thời là vựa trái cây nổi tiếng với đủ chủng loại hoa quả miền nhiệt đới. Mùa nào thức ấy, từ chôm chôm, vú sữa, măng cụt, sầu riêng cho đến mít, chuối, xoài, ổi, nhãn, cam, quít… Mỗi địa phương đềucó sản vật riêng, món ngon riêng, thật đa dạng và phong phú. Sông ngòi, kênh rạch chằng chịt, bưng biền ngập nước mênh mông là nơi sinh sống lý tưởng của rắn rết, cá sấu, rùa, ba ba, tôm, cá, cua, còng…và cả các loại chim chóc. Món ăn ngon, sản vật lạ của Nam bộtừ lâu đã đi vào kho tàng văn học dân gian và luôn luôn là đề tài hấp dẫn, thu hút khách phương xa… Đồng Nai, địa đầu Nam bộ, có nhiều loại cây ăn trái như chôm chôm, sầuriêng, bưởi bòng… Đặc biệt, bưởi Biên Hòa nổi tiếng qua bao đời:
Ăn bưởi thì hãy đến đây,
Vào mùa bưởi chín vàng cây trĩu cành
Ngọt hơn quít mật, cam sành Biên Hòa có bưởi trứ danh tiếng đồn.
Hay sầu riêng Đồng Nai với hươnh vị ngây ngất khó quên: Ai qua Phú Hội, Phước Thiền (Thành)
Bâng khuâng nhớ mãi sầu riêng Long Thành.
Cả một vùng Đông Nam bộ, từ Đồng Nai cho đến Bình Dương, đâu đâu cũng thấy những vườn cây trĩu quả: Sầu riêng, măng cụt, chôm chôm Xoài ngon, mít ngọt, chuối, thơm bạtngàn. Còn nem Thủ Đức “danh bất hư truyền”, và người làm nem luôn rất đỗi tự hào về tay nghề của mình qua bao đời truyền tử lưu tôn:
Đi đâu mà chẳng biết ta
Ta ở Thủ Đức vốn nhà làm nem.
Trên đồng bằng sông Cửu Long mênh mông trù phú, đất Long An từ lâu vẫn nổi tiếng với những giống lúa ngon:
Gạo Cần Đước, nước Đồng Nai, Hết củi đã có Tân Sài chở vô.
Từ Long An đi tiếp xuống miền Tây là đất Tiền Giang, xưa là tỉnh Định Tường và Gò Công. Gò Công có món bánh giá chợ Giồng luôn được khách sành ăn ca ngợi. Và cũng không biết tự bao giờ, món bánh giá chợ Giồng đã trở thành câu hát huê tình của các chàng trai miệt vườn:
Từ khi em gái lấy chồng,
Anh ăn bánh giá chợ Giồng với ai?
Bên kia sông Tiền, đối diện với Tiền Giang là “Dáng đứng Bến Tre” với rừng dừa thơ mộng, là đất địa linh nhân kiệt. Bến Tre là quê hương Đồng Khởi có đội quân tóc dài của nữ anh hùng Nguyễn Thị Định, cũnglà nơi có nhiều món ngon vật lạ, nguồn tôm cá dồi dào:
Bến Tre nước ngọt lắm dừa, Ruộng vườn màu mỡ, biển thừa cá tôm.
Sầu riêng, măng cụt Cái Mơn, Nghêu sò Cồn Lọi, thuốc ngon Mõ Cày.
Bến Tre còn nổi tiếng với món bánh phồng, bánh tráng:
Bánh tráng Mỹ Lồng Bánh phồng Sơn Đốc
Với kẹo dừa hấp dẫn:
Kẹo Mõ Cày vừa thanh vừa béo,
Gái Mõ Cày vừa khéo, vừa ngoan…
Từ đây, ngược dòng Tiền Giang đi vào Đồng Tháp Mười bao la, cò bay thẳng cánh, và là kho cá tôm vô tận:
Đồng Tháp Mười cò bay thẳng cánh
Nước Tháp Mười lấp lánh cá tôm
Đến mùa nước nổi, thì có món đặc sản mùa lũ với các món ngon lạ miệng sẽ được chế biến trên sông nước:
Muốn ăn bông súng mắm kho,
Thì vô Đồng Tháp ăn cho đã thèm!
Món ăn ở vùng nước mặn đồng chua tuy đơn sơ, mộc mạc nhưng hương vị đậm đà khó tả:
Điên điển mà đem muối chua,
Ăn cặp cá nướng đến vua cũng thèm!
Đến mùa nước rút, cánh đồng Tháp Mười trở thành nơi sinh sản của rắn rết và chuột đồng. Rắn và chuột bắt đem chế biến thành những món “nhắm” quá “đã” giữa chốn bưng biền:
Cần chi cá lóc, cá trê, Thịt chuột, thịt rắn nhậu “mê” hơn nhiều!
Xứ Đồng Tháp thật là cả một kho thực phẩm trời cho:
Gió đưa gió đẩy về rẫy ăn còng,
Về bưng ăn cá, về đồng ăn cua.
Bắt cua làm mắm cho chua
Gửi về quê nội khỏi mua tốn tiền!
Từ giã Đồng Tháp về Cao Lãnh bên bờ sông Tiền, khách sẽ được thưởng thức món xoài ngon nổi tiếng xưa nay:
Xoài nào ngon bằng xoài Cao Lãnh
Vú sữa nào ngọt bằng vú sữa Cần Thơ
Từ đây sang cù lao Ông Chưởng không xa, cũng là nơi lắm tôm nhiều cá:
Bao phen quạ nói với diều,
Cù lao Ông Chưởng có nhiều cá tôm.
Vượt Vàm Nao, sông Hậu, đến Châu Đốc, nơi nổi tiếng nghề làm mắm thái và bánh phồng được người tiêu dùng ưa thích:
Mắm Châu Đốc Dốc Nam Vang Hay:
Bánh tráng Mỹ Lồng Bánh phồng Châu Đốc.
Xuôi dòng Hậu Giang về miệt Cần Thơ, Ba Thắc (Sóc Trăng), khách còn được dịp thưởng thức thêm các món ngon để đời:
Ai về thẳng tới Năm Căn
Ghé ăn bánh hỏi Sóc Trăng, Bãi Xàu
Mắm nêm, chuối chát, khế, rau
Tôm càng Đại Ngãi cặp vào khó quên!
Khách đi lần xuống Bạc Liêu:
Bạc Liêu nước chảy lờ đờ
Dưới sông cá chốt, trên bờ Triều Châu
Và, cuối cùng là đất mũi Cà Mau, kết thúc bằng món ăn:
Rau đắng nấu với cá trê
Ai về đất mũi thì “mê” không về!
Có thật như thế chăng? Các bạn còn chần chờ gì nữa mà chưa thực hiện một chuyến “Nam du” để đời, vừa tham quan các danh lam thắng cảnh, vừa có dịp thưởng thức hương vị đất phương Nam. Hẳn rằng những dịp ấy sẽ để lại cho bạn nhiều kỷ niệm khó quên.
(Trich tu Amthuc.com)
Nam bộ là vựa lúa chính của nước ta, đồng thời là vựa trái cây nổi tiếng với đủ chủng loại hoa quả miền nhiệt đới. Mùa nào thức ấy, từ chôm chôm, vú sữa, măng cụt, sầu riêng cho đến mít, chuối, xoài, ổi, nhãn, cam, quít… Mỗi địa phương đềucó sản vật riêng, món ngon riêng, thật đa dạng và phong phú. Sông ngòi, kênh rạch chằng chịt, bưng biền ngập nước mênh mông là nơi sinh sống lý tưởng của rắn rết, cá sấu, rùa, ba ba, tôm, cá, cua, còng…và cả các loại chim chóc. Món ăn ngon, sản vật lạ của Nam bộtừ lâu đã đi vào kho tàng văn học dân gian và luôn luôn là đề tài hấp dẫn, thu hút khách phương xa… Đồng Nai, địa đầu Nam bộ, có nhiều loại cây ăn trái như chôm chôm, sầuriêng, bưởi bòng… Đặc biệt, bưởi Biên Hòa nổi tiếng qua bao đời:
Ăn bưởi thì hãy đến đây,
Vào mùa bưởi chín vàng cây trĩu cành
Ngọt hơn quít mật, cam sành Biên Hòa có bưởi trứ danh tiếng đồn.
Hay sầu riêng Đồng Nai với hươnh vị ngây ngất khó quên: Ai qua Phú Hội, Phước Thiền (Thành)
Bâng khuâng nhớ mãi sầu riêng Long Thành.
Cả một vùng Đông Nam bộ, từ Đồng Nai cho đến Bình Dương, đâu đâu cũng thấy những vườn cây trĩu quả: Sầu riêng, măng cụt, chôm chôm Xoài ngon, mít ngọt, chuối, thơm bạtngàn. Còn nem Thủ Đức “danh bất hư truyền”, và người làm nem luôn rất đỗi tự hào về tay nghề của mình qua bao đời truyền tử lưu tôn:
Đi đâu mà chẳng biết ta
Ta ở Thủ Đức vốn nhà làm nem.
Trên đồng bằng sông Cửu Long mênh mông trù phú, đất Long An từ lâu vẫn nổi tiếng với những giống lúa ngon:
Gạo Cần Đước, nước Đồng Nai, Hết củi đã có Tân Sài chở vô.
Từ Long An đi tiếp xuống miền Tây là đất Tiền Giang, xưa là tỉnh Định Tường và Gò Công. Gò Công có món bánh giá chợ Giồng luôn được khách sành ăn ca ngợi. Và cũng không biết tự bao giờ, món bánh giá chợ Giồng đã trở thành câu hát huê tình của các chàng trai miệt vườn:
Từ khi em gái lấy chồng,
Anh ăn bánh giá chợ Giồng với ai?
Bên kia sông Tiền, đối diện với Tiền Giang là “Dáng đứng Bến Tre” với rừng dừa thơ mộng, là đất địa linh nhân kiệt. Bến Tre là quê hương Đồng Khởi có đội quân tóc dài của nữ anh hùng Nguyễn Thị Định, cũnglà nơi có nhiều món ngon vật lạ, nguồn tôm cá dồi dào:
Bến Tre nước ngọt lắm dừa, Ruộng vườn màu mỡ, biển thừa cá tôm.
Sầu riêng, măng cụt Cái Mơn, Nghêu sò Cồn Lọi, thuốc ngon Mõ Cày.
Bến Tre còn nổi tiếng với món bánh phồng, bánh tráng:
Bánh tráng Mỹ Lồng Bánh phồng Sơn Đốc
Với kẹo dừa hấp dẫn:
Kẹo Mõ Cày vừa thanh vừa béo,
Gái Mõ Cày vừa khéo, vừa ngoan…
Từ đây, ngược dòng Tiền Giang đi vào Đồng Tháp Mười bao la, cò bay thẳng cánh, và là kho cá tôm vô tận:
Đồng Tháp Mười cò bay thẳng cánh
Nước Tháp Mười lấp lánh cá tôm
Đến mùa nước nổi, thì có món đặc sản mùa lũ với các món ngon lạ miệng sẽ được chế biến trên sông nước:
Muốn ăn bông súng mắm kho,
Thì vô Đồng Tháp ăn cho đã thèm!
Món ăn ở vùng nước mặn đồng chua tuy đơn sơ, mộc mạc nhưng hương vị đậm đà khó tả:
Điên điển mà đem muối chua,
Ăn cặp cá nướng đến vua cũng thèm!
Đến mùa nước rút, cánh đồng Tháp Mười trở thành nơi sinh sản của rắn rết và chuột đồng. Rắn và chuột bắt đem chế biến thành những món “nhắm” quá “đã” giữa chốn bưng biền:
Cần chi cá lóc, cá trê, Thịt chuột, thịt rắn nhậu “mê” hơn nhiều!
Xứ Đồng Tháp thật là cả một kho thực phẩm trời cho:
Gió đưa gió đẩy về rẫy ăn còng,
Về bưng ăn cá, về đồng ăn cua.
Bắt cua làm mắm cho chua
Gửi về quê nội khỏi mua tốn tiền!
Từ giã Đồng Tháp về Cao Lãnh bên bờ sông Tiền, khách sẽ được thưởng thức món xoài ngon nổi tiếng xưa nay:
Xoài nào ngon bằng xoài Cao Lãnh
Vú sữa nào ngọt bằng vú sữa Cần Thơ
Từ đây sang cù lao Ông Chưởng không xa, cũng là nơi lắm tôm nhiều cá:
Bao phen quạ nói với diều,
Cù lao Ông Chưởng có nhiều cá tôm.
Vượt Vàm Nao, sông Hậu, đến Châu Đốc, nơi nổi tiếng nghề làm mắm thái và bánh phồng được người tiêu dùng ưa thích:
Mắm Châu Đốc Dốc Nam Vang Hay:
Bánh tráng Mỹ Lồng Bánh phồng Châu Đốc.
Xuôi dòng Hậu Giang về miệt Cần Thơ, Ba Thắc (Sóc Trăng), khách còn được dịp thưởng thức thêm các món ngon để đời:
Ai về thẳng tới Năm Căn
Ghé ăn bánh hỏi Sóc Trăng, Bãi Xàu
Mắm nêm, chuối chát, khế, rau
Tôm càng Đại Ngãi cặp vào khó quên!
Khách đi lần xuống Bạc Liêu:
Bạc Liêu nước chảy lờ đờ
Dưới sông cá chốt, trên bờ Triều Châu
Và, cuối cùng là đất mũi Cà Mau, kết thúc bằng món ăn:
Rau đắng nấu với cá trê
Ai về đất mũi thì “mê” không về!
Có thật như thế chăng? Các bạn còn chần chờ gì nữa mà chưa thực hiện một chuyến “Nam du” để đời, vừa tham quan các danh lam thắng cảnh, vừa có dịp thưởng thức hương vị đất phương Nam. Hẳn rằng những dịp ấy sẽ để lại cho bạn nhiều kỷ niệm khó quên.
